Røsslynggelé



En fin dessert, som krever lite råvarer og samtidig gir en fin avrunding til et herremåltid .




Framgangsmåte & oppskrift

Det bør benyttes fersk røsslyng til desserten, men frosset og opptint kan brukes i nødstilfeller. Røsslyngen kokes inn i trykk-koker, hvor den kokes i 120 grader Celcius i to til tre timer. Koketiden avgjør konsentrasjonen og ønskes en konsentrert og raff smak fra skogens spisskammer, er nøkkelen lang koketid. Som en kuriositet kan det nevnes at den røsslynggelé som ble servert i forbindelse med kong Haralds kroningsgsreise, hadde stått på konstant koking siden 1988.

Den ferdige saften kjøles ned, siles, og gis et nytt oppkok. Beregn ca 1.5 til 2 kg sukker pr liter saft, tilsett saften av en halv sitron og en knivsodd chilipulver, samt to strøkne kopper 60% (eller bedre) sprit.

Anrett desserten i papptallerken, da det under konsum utarter seg med blant kasting av bestikk og ukontrollerte rykninger i kropp. Dander med fløte og friske blomster, i illustrasjonen er det brukt lupin og ryllik.

Portvin er en klassiker til denne type dessert.